Pink Grapefruit Tarte

Ladies und Gentlemen,

willkommen zur Teatime! Nachdem ich die letzen Wochen viel mit Lemon-Curd gebacken habe hatte ich Lust auf eine andere Zitrusfrucht: Grapefruit! Ich mag sie sehr gerne zum Frühstück und auch als Saft. Zum Backen habe ich sie noch nie verwendet und war positiv überrascht!


Zutaten:

Mürbteig:
125 g Butter
50 g Zucker
1 Pr Salz
1 Ei
250 g Mehl

Creme:
125 g weiche Butter
125 g Frischkäse, doppelrahm
150 g Puderzucker
2 TL geriebene Zitronenschale

3 Grapefruits
1 Pck roter Tortenguss

Einen Mürbteig herstellen und flach gedrückt zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ca 30 Minuten kühlen. Eine Springform einfetten. Dann den Teig auf Backpapier ca 5 mm dick ausrollen. Einen Kreis aus dem Teig ausschneiden der ca 8-10 cm mehr Durchmesser hat als die Form. Dann den Teig samt Backpapier auf den Boden der Springform transportieren. Die Oberfläche nochmal leicht bemehlen und dann die überstehenden Teigränder vorsichtig nach innen legen. Den Springrand befestigen und die Teigränder wieder nach oben klappen und vorsichtig andrücken. 
Das klingt kompliziert ist aber echt leicht wenn der Teig nicht zu trocken ist. 

Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann bei 180 Grad ca 10-15 Minuten blass ausbacken. 

Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann den Ring entfernen und auf eine Kuchenplatte legen.
Keine Sorge! Ist so stabil wie ein großer Keks!

Die Zutaten für die Creme in einer Schüssel mischen und alles zusammen cremig rühren.

Mit einem Spritzbeutel spiralförmig die Creme auf den Boden geben. So wird alles etwa gleich dick bedeckt.

Mit einer Kuchenschaufel alles glatt streichen.
Das geht am Besten wenn man die Kelle ruhig hält und die Platte dreht.

Für den Belag müssen die Grapefruits filetiert werden. Dafür gibt es einige echt knifflige Anleitungen deshalb habe ich hier mal eine einfache für euch! Anwendbar auf alle Zitrusfrüchte!







1. Deckel und Boden abschneiden.












2. Die Schale abschneiden bis nichts mehr von der weißen Innenschale am Fruchtfleisch hängt.










3. Entlang der weißen Häutchen (blaue Linie) bis zur Mitte einschneiden.











4. Filetstück vorsichtig herausnehmen und beiseite legen.






5. Was übrig bleibt nicht einfach einfach wegwerfen sondern mit den Händen noch kräftig auspressen und den Saft auffangen.


Die Filetstücke auf die Creme legen und einen Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem Saft der Grapefruits herstellen. Wenn der Saft nicht ausreicht mit Wasser bis zur benötigten Menge auffüllen.

Dann über die Grapefruitstücke gießen und mit frischen Minze- oder Melissenblättern dekorieren.

Alternativ zum Tortenguss könnte man auch eine Baisermasse auf die Filets geben und diese noch etwas anflämmen.

Ich finde diese Tarte ist ein leichter Genuss und sehr erfrischend!


wenn Ihr lieber eine ausgefallene Tarte mit Äpfeln backen möchtet dann schaut doch hier mal:

Apfelrosen-Tarte

Bon appétit, 

Diva von These

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