Lavendelsirup - Sommerdrinks Teil 1

Ladies und Gentlemen,

wie wäre es mit einem Schluck Sommer? Wenn man Sonne und Landluft in Flaschen füllen könnte würd das wohl schmecken wie dieser köstliche Lavendelsirup!

Zutaten:

- 200 ml Wasser
- 50 ml Zitronensaft
- 250 g Zucker
- 1-2 TL getrocknete Lavendelblüten
- violette Lebensmittelfarbe (optional)

- Teefilter oder kleiner Sieb
- kleiner Trichter

- kleine Flasche, heiß gespült (ca 0,5 l)
- frische Lavendelhalme
- schönes Ettiket 

Zubereitung:

Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem Topf mischen. Erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist,

dann die Lavendelblüten dazu geben und alles kurz aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen und dann den Sirup filtern und in eine Flasche gießen.

Ein schönes Ettiket darauf kleben und den Flaschenhals mit Lavendelhalmen dekorieren.


Mein Ettiket gibt es wie immer hier zum Download!

Etwas Sirup in ein Glas füllen und mit Mineralwasser, Sekt oder weißem Rum auffüllen. Hmmm Sommer.

Vorsicht: Die ätherischen Öle sind gewöhnungsbedürftig und können in manchen Fällen allergische Reaktionien wie Atemnot und Asthma hervorrufen!

Bon Appettit,

Diva von These 


Mehr Lavendel? 

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Romantisches Bagel-Frühstück

Herzförmige Bagels mit Frischkäse und Erdbeeren. Zu trinken gibt es Erdbeerbowle!

Ladies und Gentlemen,

hier kommt etwas besonderes für die Romantiker unter euch! Am Wochenende könnt ihr endlich mal wieder mit eurem Schatz in Ruhe frühstücken, da soll es schon etwas Besonderes sein. 

Zutaten für 4 Stück:

- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 250 g Weismehl
- 1 Pck Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Handwarmes Wasser

Zum Kochen:
- Wasser
- 4 EL Zucker

Belag: 500g Erdbeeren und Frischkäse
Bowle: Sekt, Erdbeersaft und ein paar frische Erdbeeren

Zubereitung:

Einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 4 gleich große Portionen aufteilen. Die Portionen zu Kugeln formen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und etwas ausweiten sodass ein Kringel entsteht. Die Kringel auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zugedeckt noch etwas gehen lassen. Solange Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 4 EL Zucker dazu geben. Die Teigkringel zu Herzen formen und dann ins Wasser geben. Immer nur 2 Bagels! Wenn sie sich gegenseitig an die Topfwand drücken werden die Herzen schief! Jeweils 2 Minuten von beiden Seiten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Rost zu abtropfen legen. Die Bagels auf ein Backblech legen und bei 200° C im Ofen ca 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Größe der Bagels variieren. Einfach im Auge behalten. 

Tipp: Wenn ihr die Backzeit etwas verkürzt, dann könnt ihr die Bagels am nächsten Morgen frisch aufbacken. Was gibt es schöneres als der Duft von frischem Brot am Morgen? 

Da kommen sogar ungebetene Gäste zum Naschen vorbei. Wenn man wie ich in einem alten Bauernhaus lebt, sollte man sich gut überlegen wo die Bagels sicher auskühlen können. :D


Das Grundrezept für Vollkornbagels findet ihr hier.

Edit: Lieber ein Romantisches Dinner ganz ohne zu Kochen? Dann schau doch mal hier.

Ich wünsch euch ein romantisches Frühstücksdate! Wenn ich euch inspiriert habe dann postet mir Fotos auf Google+, Facebook oder Instagram (#divabagel).

Bon appétit, 

Diva von These

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Vollkorn-Bagels Grundrezept

Ladies und Gentlemen,

ich präsentiere eines meiner absoluten Lieblingrezepte!
Dinkel-Vollkorn Bagels in verschiedenen Sorten lassen sich kreativ wie ein Sandwich belegen sind aber auch beim Grillabend ein Hit.

Zutaten für ca 12-15 Stk:

- 1kg Dinkelmehl Type 630
- 500g Dinkel Vollkornmehl Type 1700
- 3 Pck Trockenhefe
- 1 EL Salz
- 2 TL Zucker
- Handwarmes Wasser


Zum Bestreuen:
- Mohn, Sesam, Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, 
Röstzwiebeln (gut anfeuchten), oder Käse

Zum Kochen:
- Wasser
- 4 EL Zucker

Zubereitung:

Einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 12- 15 gleich große Portionen aufteilen. Die Portionen zu Kugeln formen und mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und etwas ausweiten sodass ein Kringel entsteht. Die Kringel auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zugedeckt noch etwas gehen lassen. Solange Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und 4 EL Zucker dazu geben. Dann die Teigkringel ins kochende Wasser geben. Evtl das Loch vorher noch einmal etwas weiten. Jeweils 2 Minuten von beiden Seiten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Rost zu abtropfen legen. Die Bagels auf ein Backblech legen, mit Zutaten eurer Wahl bestreuen und bei 200° C im Ofen ca 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Größe der Bagels variieren. Einfach im Auge behalten. 

Meine Bagels sind immer sehr groß, sodass oft nur 4 Stück auf ein Blech passen. Macht sie nicht zu klein sonst werden sie schnell zäh und hart.

Tipps: 

- Bagels lassen sich auch super einfrieren. 

- Bagels machen sich auch gut in einem Geschenkkorb



Freut euch auf ein weiteres Bagel-Rezept mit Erdbeeren!

Bon appétit, 

Diva von These

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Erfrischende Zitronensoße

Meine Lieblingssoße zu Tortellini passt auch hervorragend zu Spargel!

Ladies und Gentlemen,

die Spargelsaison ist da! Die traditonelle Soße dazu ist natürlich eine Hollandaise, doch die finde ich dann doch recht kopliziert! Ich mach zu Spargel eine erfrischende Sahnesoße mit Zitrone. 

Ursprünglich ist dies eine Soße zu Pasta oder Gnocci. Ich mag sie am liebsten zu Tortellini!

Zutaten:
- 2 große Bio-Zitronen
- 500 ml Sahne
- 50g  Butter
- 100 ml Wasser
- Salz zum Abschmecken

So gehts:
Die Butter in einem Topf erhitzen. Solange mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen abraspeln. Den Abrieb dann zu der Butter geben und etwas andünsten.
Währenddessen die Zitronen auspressen, den Saft zu der Butter geben und kurz aufkochen lassen. Mit Sahne und Wasser ablöschen, nochmals erhitzen und mit Salz abschmecken.

Dekorieren:
Passend sind natürlich immer ein paar Blättchen Zitronen-Basilikum oder Zitronen-Melisse.
Ein kleiner Hingucker ist eine verdrehte Zitronenscheibe.
Dazu eine dünne Scheibe bis zur Mitte einschneiden. Die eine Seite nach vorn und die andere nach hinten ziehen. So entsteht eine hübsche Drehung.


Was passt dazu? 
Ich habe mir sagen lassen die Soße sei auch lecker zu Fisch. Da ich allergisch bin kann ich das wohl nicht nachprüfen - aber ihr! Wenn jemand das mal versucht postet doch mal wie es euch geschmeckt hat!

Bon Appettit,

Diva von These

Kandierte Blüten

Ladies und Gentlemen,

am Frühling lieben wir doch dass einfach alles blüht! Also warum nicht die Blütenpracht auf die Teller bringen?

Primeln, Schlüsselblumen und Gänseblümchen

Es gibt viele essbare Blüten die man kandieren kann. Grundsätzlich gilt je dünner die Blütenblätter sind desto schwerer wird es beim Kandieren.

Einfach zu kandieren sind z.B. Flieder-Blüten, die es ja gerade überall gibt. Rosenblätter (aber nur unbehandelte) sind ebenfalls einfach zu kandieren. 
Aber VORSICHT! Keine Pfingstrosen! 
Alle Teile der Pfingsrose sind giftig, wenn auch nur leicht!

Petit fours mit kandierten Blüten

Zutaten:

- Essbare Blüten
- 1 Eiweiß
- Zucker zum bestreuen

Sonstiges:
 - weicher Pinsel
- Backblech 
- Backpapier





So gehts:
Eiweiß zu Schnee schlagen in den Kühlschrank stellen und setzen lassen, bis es wieder flüssig wird. Solange die Blüten grundlich ausschütteln. (Nicht waschen!) Das Grüne unter den Blüten vorsichtig abzupfen, meistens zieht man damit schon den Fruchtknoten und die Staubgefäße nach unten raus. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine lückenlose Schicht Zucker darauf streuen. (Am Besten vorher etwas mit Butter einfetten dann bleibt das Backpapier flach liegen.)

Dann wird es knifflig. Die Blütenblätter werden vorsichtig auf der Oberseite mit Eiweiß bestrichen und dann umgedreht auf das Blech gelegt und etwas angedrückt. Dann die Unterseite der Blüten vorsichtig mit Eiweiß bepinseln und etwas Zucker darüber streuen.
Das ist nur etwas für geschickte Finger! 

Stabile Blüten, oder Blütenblätter lassen sich einfach eintauchen ohne zusammenzufallen.
Um die Stabilität zu testen einfach mal eine Blüte in Wasser tauchen und wieder herausziehen. Kleben die Blütenblätter zusammen und sehen welk aus müsst ihr die Pinselmethode verwenden.

Wenn alle Blüten auf dem Blech liegen und bestreut sind, das Blech an einen warmen, trockenen Ort stellen. Am Nächsten Tag sind die Blüten dann getrocknet und fest geworden.
Aber VORSICHT. Immer noch sehr zerbrechlich!

Verwendung 

Dekoration auf Gebäck, Torten und Pralinen. Der Untergrund sollte jedoch nicht zu feucht sein, sonst weichen sie auf. 
Torten die in den Kühlschrank müssen erst kurz vor dem Servieren mit den Blüten schmücken.

Für Tee-Trinker 
Einige kandierte Blüten in den Tee geben und nur vorsichtig rühren. Der Zucker löst sich und die Blüten schwimmen auf der Oberfläche.

Als Geschenk
Als Naschwerk, zum Tee oder auf Eis gestreut. In einem hübsch verzierten Schraubglas halten sich die kandierten Blüten mehrere Wochen. Ein besonderes Geschenk für einen besonderen Menschen. 

Auch Schön
Man kann natürlich nicht nur Blüten sondern auch Blätter kandieren. Besonders schön finde ich Kleeblätter. Eine Glückstee-Mischung und ein kleines Glas voll kandierter Kleeblätter?
Perfektes Geburtstagsgeschenk!


Bon Appettit,
Diva von These

Geschenkidee: Bärlauch-Pesto

Ladies und Gentlemen,

was würde im Frühjahr besser zu Pasta passen als ein Bärlauchpesto?
Hier mein Rezept.

Zutaten für ca 2 Gläser:

- 300g Bärlauch, ohne Stile, gehackt
- 15 EL Olivenöl
- 80g geriebenen Hartkäse (z.B Parmesan o.Ä)
- 50 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch und Olivenöl mischen und fein pürieren. Den Hartkäse darunter mischen. Die Pinienkerne dazugeben und nochmals kräftig durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gläser heiß ausspülen und das Pesto hineinfüllen. Zum Schluss etwas Olivenöl darauf gießen dann bleibt das Pesto länger haltbar. Den Deckel fest schließen! 

Wer das Pesto verschenken möchte kann noch ein schönes Ettikett drauf kleben.
Meine Volage stelle ich euch gerne zum Download zur Verfügung.
Gedruckt habe ich es auf einem schönen marmorierten Papier.

Pesto vermischt man für gewöhnlich mit frisch gekochten Nudeln, aber auch im Salatdressing kann man es gut verwenden.

Bon Appettit,

Diva von These

Gefülltes Brot, mediteran

Ladies und Gentlemen,

auch wenn der Sommer noch etwas auf sich warten lässt ist dieses Brot etwas das uns den Sommer wenigstens auf die Teller bringt! Ob als Hauptspeise oder zum Salat gereicht, diese Köstlichkeit schmeckt kalt und warm allen Fans der mediteranen Küche!

Zutaten:

- 1,5  kg Mehl

- 2 Pck Tockenhefe

- 1 Prise Salz

- 1 Prise Zucker

- 1 kleines Glas eingelegte, getrocknete Tomaten

- 1 kleines Glas eingelegte Oliven, in Scheiben

- 4 TL gehackten Knoblauch, eingelegt

- ca 400g Schafskäse aus der Salzlake (Feta-Art)

- Knoblauchöl

- frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung:

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Eine Stunde zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten grob schneiden. Den Käse Würfeln oder zerbröseln, je nach Konsistenz. 

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, etwa auf die Größe eines Backblechs. Den Teig mit Knoblauchöl bestreichen und Tomaten, Oliven, Knoblauch und Käse darauf verteilen. Frisch gemahlenen Pfeffer (aus der groben Pfeffermühle) darüber streuen. Dann den Teig vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech legen.

Bei 200° Umluft ca 30 bis 40 Minuten backen, dann auf einem Rost etwas abkühlen lassen. Das Brot kann problemlos warm geschnitten werden, schmeckt aber auch kalt (NICHT Kühlschrank-kalt!) noch gut.

Mein Tipp: Einfach mal als Vesper mit zur Arbeit oder auf eine Wanderung mitnehmen. Mal was Anderes als immer das gleiche belegte Brot zu essen.

- Und die Kollegen sind bestimmt neidisch!

Getränke-Empfehlung: Auf jeden Fall ein Rotwein. Griechisch oder Spanisch. Aber auch ein Bier passt sicher gut. 

Bon Appettit,

Diva von These