Antipasti Teller

Ladies und Gentlemen,

am heutigen Schlemmer-Samstag habe ich etwas ganz besonderes für Euch! 
7 tolle Rezepte für in Öl eingelegte Delikatessen!

Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Oliven mit Zitronencreme

Peperoni mit Thymian-Knoblauch-Füllung

Getrocknete Tomaten in Öl

Eingelegter Schafskäse

Gefüllte Mini-Paprika in Öl

Fladenbrot mit Rosmarin und Meersalz

Es geht aber auch ohne Kochen: Cadlelight Dinner OHNE Kochen

Bon appétit, 

Diva von These

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Fladenbrot mit Rosmarin und Meersalz

Ladies und Gentlemen,

zu allem was in Öl eingelegt wird passt dieses Fladenbrot perfekt! Zum belegen, füllen oder tunken -  vielseitig und bei jeder Grillparty und jedem Picknick beliebt.

Zutaten (für 2 Brote):

500 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Pck Trockenhefe
ca 360 ml Wasser

1 Ei und Wasser zum Bestreichen

Meersalz und Rosmarin zum Bestreuen

Einen sehr weichen Hefeteig herstellen und ca 3 Minuten kneten

In einer geölten Schüssel zugedeckt eine Stunden gehen lassen.

Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und in zwei Portionen teilen.

Nur mit den Händen zwei Fladen formen ohne zu viel Luft rauszudrücken. Auf Backbleche legen und zugedeckt  nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Ei mit etwas Wasser verquirlen und damit die Fladen bestreichen.

Mit fein gehacktem Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen und mit den Fingern leicht andrücken.

Noch mal kurz ruhen lassen und bei 250 Grad ca 7-9 Minuten goldbraun backen.





Mehr mediterrane Rezepte die dazu passen findest du hier: Antipasti Teller

Bon appétit, 

Diva von These

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Gefüllte Mini-Paprika in Öl

Ladies und Gentlemen,

was bietet sich besser an als milde Paprika feurig scharf zu füllen? Hier ist mein Rezept dazu!

Zutaten:

12-15 Snack-Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 rote Chili
Thymian und Rosmarin
Rapsöl

Für den Sud:

2 Liter Wasser
10 EL Essig
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
1 EL Meersalz
1 EL Zucker
1 kl. Zwiebel in Scheiben

Für die Füllung:

100 g Schafskäse, weich (z.B. Salakis)
100 g Frischkäse, doppelrahm
1 EL Chili-Öl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Chilipulver
1-2 TL Tomatenmark
1 TL Rosmarin, fein gehackt

Das Wasser mit Essig und allen Gewürzen aufkochen. Während dessen die Paprikas waschen und Stiel und Kerne entfernen. In den Sud geben und 5-7 Minuten kochen, dann abschöpfen und etwas abkühlen lassen. Kontrolliert ob sich nicht irgendwelche Gewürze in den Paprikas verstecken. Es währe unangenehm nachher auf ein Pfefferkorn zu beißen!

Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben cremig rühren.

In einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und die Creme in die noch warmen Paprikas spritzen.

Mit einigen Zwiebeln aus dem Sud, kleinen Chilistückchen, Knoblauchscheiben und Kräutern in ein Gefäß füllen und mit Öl auffüllen.

Bei mir im Kühlschrank sind sie ca 14 Tage haltbar. Aber meistens sind sie schon vorher weg :D






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Diva von These

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Eingelegter Schafskäse

Sorry, leider kein größeres Bild :(

Ladies und Gentlemen,

eingelegten Schafskäse könnte ich wirklich jeden Tag essen! Und er ist wirklich schnell gemacht. Leider geht das ja auch auf die Hüften, deshalb mit Vorsicht zu genießen!

Zutaten:

400 g weicher Schafskäse (z.B. Salakis)

1 Zweig Rosmarin

1 rote Peperoni

1 gelbe Peperoni

1 Zehe Knoblauch

1 TL frische Thymianblättchen

150 ml Rapsöl

Peperoni und Knoblauch grob hacken und die Nadeln vom Rosmarin abziehen. Mit dem Thymian in ein hohes Gefäß (z.B. Messbecher) geben und mit dem Öl vermischen. Nun alles ganz fein pürieren. Das Öl sollte sich dabei färben und trüb werden.

Nur noch den Schafskäse in eine geeignete Frischhalte-Dose legen und mit dem Öl bedecken.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen. Der Käse saugt sich noch etwas mit dem Öl voll, also nicht wundern wenn am nächsten Tag die Füllhöhe niedriger ist. Das ist normal und muss so sein.

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Getrocknete Tomaten in Öl

Ladies und Gentlemen,

nichts schmeckt besser als reife Tomaten, frisch geerntet, noch warm und duftend von der Nachmittagssonne! Wie schade, dass man sie in diesem Zustand nicht haltbar machen kann! Getrocknete Tomaten sind aber eine gute Alternative wie ich finde. Weniger salzig, aber noch aromatischer sind sie in Öl eingelegt!

Zutaten:

200 g getrocknete Tomaten
2 Liter Wasser
4 EL Essig

150 ml Rapsöl
Basilikum, frisch
Majoran oder Oregano, frisch
Rosmarin, frisch
2 EL Weinessig
2 Zehen Knoblauch


Wasser mit Essig aufkochen, vom Herd nehmen und die Tomaten dazu geben. Eine Stunde ziehen lassen. Während dessen Gefäße wie Schraubgläser oder Frischhalte-Boxen heiß ausspülen und abtropfen lassen.

Kräuter fein hacken und mit Öl und Essig mischen. Den Knoblauch in Scheibchen schneiden.

Die Tomaten in ein Sieb schütten und etwas abtropfen lassen. Dann auf Küchenpapier auslegen und gut abtupfen. 

In Gefäßen mit den Knoblauchscheiben und eventuell einigen Basilikumblättern schichten und mit der Ölmischung bedecken.

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Peperoni mit Thymian-Knoblauch-Füllung

Ladies und Gentlemen,

diese Babies sind auch ohne Füllung schon total lecker! Angenehme Schärfe, leicht sauer eingelegt - YUMMY! Von der Marke "Feinkost Dittmann" sind sie z.B. bei Rewe und Edeka zu bekommen. Mit einer Frischkäsefüllung wird es dann erst richtig genial.
Bevor ich nicht mehr aufhören kann zu schwärmen gleich zu den Zutaten...

Zutaten:

300 g Dittmann Pfefferonen, mild-pikant
250 g Frischkäse, doppelrahm
2 EL Chilli-Öl
1 EL Zitronensaft
1TL Balsamico Rosso
2 TL Thymianblättchen
1 Zehe Knoblauch
1TL Salz
1 TL Paprika edelsüß
3 EL geriebenen Hartkäse

Öl zum Einlegen
2-3 Zehen Knoblauch in Scheiben
ca 15 Stiele Thymian

Frischkäse mit Chilli-Öl, Zitonensaft und Balsamico-Essig cremig rühren. Den Knoblauch fein Hacken und in einen Mörser geben. Salz darüber geben und ca 1-2 Minuten ziehen lassen. Dann mit dem Stösel zu einer cremigen Paste zermahlen und zum Frischkäse geben. Mit Thymian, Paprika und Hartkäse alles gründlich durchmischen und dann kalt stellen.



Währen dessen die Stiele der Pfefferonen mit einer Schere abschneiden. Mit Hilfe eines Teelöffelstiels oder kleinen Buttermessers die Kerne herauskratzen. Unter fließendem Wasser geht das am Besten.

Ein Gefäß zur Aufbewahrung heiß ausspülen, gut mit Küchenpapier abtrocknen und einige Scheiben Knoblauch und Thymianstiele hineinlegen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit langer Windbeuteltülle füllen. Damit kommt ihr am Besten mit der Creme bist ganz in die Spitze der Pfefferonen. Dann alle Füllen und im Gefäß schichten. Auf jede neue Schicht wieder einige Knoblauchscheiben und Thymian legen. Zum Schluss mit Rapsöl auffüllen und verschließen. Im Kühlschrank ca 4 Wochen haltbar wenn alles mit Öl bedeckt ist.

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Diva von These

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